Eibisch ist eine fast 1,5 Meter hohe Pflanze, die feuchte Stellen bevorzugt. Die am Stängel spiralig angeordneten Blätter sind 3- bis 5-lappig. In den Achseln der Blätter wachsen große Blüten, die weiß bis rosa blühen. Die jungen Blätter sind roh oder kurz gegart essbar und eignen sich hervorragend als Verdickungsmittel in Suppen. Aus den Wurzeln kann man eine Masse herstellen, die sich vorzüglich für Meringues eignet: Die Wurzeln mit Wasser bedecken und kochen, bis die Menge auf die Hälfte reduziert ist, abkühlen lassen und steif schlagen. Eibisch glättet die Haut und hilft bei Hautirritationen, Furunkeln, Stichen und nässenden Wunden. Eibischtee beruhigt die Schleimhäute, geschwollene Drüsen und Beschwerden der Atemwege, des Verdauungstrakts oder der Harnwege.